PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Mettre un ingrédient (coquillage, viande, volaille, escargots, poisson...) à l'eau courante ou dans du lait pour qu'il se débarrasse de ses impuretés
Saler un légume à cru pour lui faire rendre son eau (concombre, choux)
Publicité