PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Vinaigre, le coin des livres

Vinaigre, le coin des livres

Citation

"On n’attrape pas des mouches avec du vinaigre. Par contre, on peut attraper des aigreurs d’estomac. "

Philippe Geluck ; Le Chat

Cette présentation non exhaustive d'ouvrages autour du vinaigre pourra vous permettre de vous documenter plus avant si vous le jugez nécessaire.

Vous y trouverez des ouvrages de recettes aussi bien que des ouvrages traitant du vinaigre et de son histoire entre autres. 

Les livres sont classés par date de parution, les plus récents en premier et les plus anciens venant ensuite. Elle n'est pas nécessairement à jour, les ouvrages les plus récemment parus pouvant ne pas y figurer.

Ils ne sont qu'un aperçu de ce qui a pu s'écrire sur le sujet, la liste est loin d'être complète et ne considère que les livres en langue française, tous ne sont pas nécessairement disponibles.

Vinaigres : Cuisine, santé, bien-être

Nathalie NAGY-KOCHMANN, Akila Bellil ; Anagramme (2010)

Le Vinaigre Balsamique : A la découverte des créateurs de l'aceto balsamico

Dominique Lambert ; Neva (2010)

Le vinaigre sous toutes ses formes : élaboration, santé, cuisine

Charles Revilliod ; Cadebita (2009)

Huiles, vinaigres, épices et herbes : saveurs et bienfaits dans votre cuisine bio

Natacha Duhaut, Odile Davy ; Anagramme Editions (2008)

Le vinaigre de Xérès : Dix façons de le préparer

Alberto Herraiz ; Editions de l'Epure (2007)

Le Vinaigre : Saveurs et vertus

Martina Krcmar ; Jacques Grancher (2006)

Huiles d'olive et vinaigres de France

Mariangela Vicini ; Gremese (2004)

Faire et Offrir : Huiles, vinaigres et délices aromatisés

Manuela Oliveira-Nauts, Aglaé Blin ; Rustica (2001)

Vinaigre balsamique : 10 façons de le préparer

Sébastien Chambru ; Editions de l'Epure (2001)

Huile et vinaigres des origines à votre table

Lucie Pinault, Philippe Desgrois ; Trécarré (2000)

Les vertus du vinaigre

Anne Lavédrine ; LGF Livre de Poche (1999)

Sources

Source Url, Références, etc.
Vinaigre balsamique Leonardi, le très haut de gamme des vinaigres balsamiques http://www.acetaialeonardi.it/fra/acetaia.php
Vinaigrerie La Guinelle, vinaigrerie artisanale d'exception http://www.levinaigre.com/
Un site consacré au vinaigre de pomme et à ses bienfaits, mais pas que http://www.apple-cider-vinegar-benefits.com/sortes-de-vinaigres.html
Article écrit par

Olivier Fournel (Admin)

Les recettes liées à ce produit

 

Liste des contributeurs

 
Haut de la page