PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Minces tranches de lard gras destinées à envelopper une pièce de viande, un poisson, des légumes à rôtir
Lorsque le lard est maigre, les tranches sont plutôt destinées à être placées dans le fond d'une cocotte pour un braisé
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