Apicius 02 : synopsis culinaires, interviews gastrosophiques, créations, techniques et développement

Apicius est une revue comme on en fait peu, c'est une publication actuelle, moderne, ouverte, honnête et culturelle, selon les mots de l'éditorialiste de celle-ci, qui promeut la culture gastronomique.

Revue publiée en français mais existant aussi en italien et en espagnol, elle met en valeur les hommes et femmes qui font ce que la cuisine contemporaine est à l'heure actuelle, qu'ils soient producteurs, Chefs et bien plus, des gens pleins de génie, de passions, de dons et de talents.

Elle ne se réduit pas à mettre en avant les talents de l'Hexagone mais va aussi chercher en Italie et en Espagne et bien plus loin ceux qui y existent et portent haut le flambeau de la haute gastronomie.

René Redzepi, Magnus Ek, Paco Roncero, Sang Hoon Degeimbre, voilà un aperçu rapide et non exhaustif du sommaire de ce numéro.