PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
En Chine, un proverbe dit que le peuple considère la nourriture comme le Ciel.
La famille Jia, d'origine mandchoue, aristocratique, dont les besoins naturels sont largement pourvus, a développé une philosophie du boire et du manger.
Une découverte de la gastronomie chinoise sous le règne de l'empereur Quianlong, contemporain de Louis XIV, à travers les mets et boissons évoqués par Cao Xuequin dans son roman « Le rêve dans le Pavillon Rouge ».
Vous serez séduits par les saveurs exquises des mets, par la découverte d'ingrédients nouveaux, par la délicatesse des thés et des alcools servis.
Pour les cuisiniers, les amoureux de l'histoire de la cuisine, cet ouvrage est une véritable encyclopédie des pratiques de cette époque.
La nourriture en tant que rituel social , symbolique, de saison ou expression d'une affectivité est largement développée tout au long de ce livre à travers les péripéties du roman.
Un florilège de recettes qui vous fera voyager à travers la gastronomie de la noblesse chinoise.
Olivier Fournel (Admin)
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