PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Sushi bar

Sushi bar

Le Chef Hisayuki Takeuchi nous ouvre les porte de son restaurant et laboratoire Kaiseki.

Dans cet ouvrage magnifique et très esthétique, il nous livre les gestes, les savoir-faire, les recettes, mais aussi le matériel nécessaire et les préparations de base pour réussir à réaliser soi même sushi, nigiri, maki, temaki et nombre d'autres plats.

Toutes plus magnifiques les unes que les autres, ces réalisations donnent envie et donnent l'eau à la bouche.

Et pourquoi s'arrêter uniquement sur du salé, Hisayuki Takeuchi nous fait voyager encore un peu plus loin dans son univers culinaire magique avec des recettes sucrées, telle que des gunkan (ou cuirassés) à la groseille ou à la mûre, sans oublier le superbe sushi « Mondrian 1908 », un hommage au peintre figuratif français.

Un plaisir pour les yeux en premier lieu, un plaisir pour les papilles à n'en pas douter.

Un très beau livre d'un des très grand maître japonais et d'un Chef hors pair.

Sources

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Article écrit par

Olivier Fournel (Admin)

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