Canard exquis : Recettes insolites de canard à foie gras du sud-ouest

Lorsque l'on parle du sud-ouest et de gastronomie, le canard et le foie gras ne sont jamais très éloignés des cuisines et des tables.

Pour autant les réduire à un simple usage restreint pour un seul type de cuisine est dommage.

Dix chefs contemporains nous donnent leur vision et nous indique comment apprêter cou, manchons, cuisses, magrets, gésiers, coeurs, foie gras...

Un voyage de haut vol dans l'univers de la cuisine du canard sous toutes ses formes avec Inaki Aizpitarte, Julien Duboué, Antoine Heerah, Alberto Herraiz, Philippe Labbé et Frank Xu, William Ledeuil, Jean Marc Notelet, Alain Senderens et Jérôme Banctel.

Un livre incontournable pour tous les amoureux du canard, des recettes à réaliser et à partager autour d'un (très) bon repas.