Hamburger gourmet

Comment mieux donner ses lettres de noblesse au hamburger que peut le faire cet ouvrage ?

On commence par découvrir la raison d'être de la passion de Victor Garnier, la découverte d'un hambuger étalon en quelque sorte aux Etats Unis.De là est né Blend hamburger gourmet, restaurant de burger et non simple fast food, où le plaisir de faire côtoie celui de la recherche permanente pour trouver de quoi étonner et agiter nos papilles.Loin d'être un simple livre de recettes, il est aussi source d'informations. On entre dans la mythologie du hamburger, d'où vient-il, comment est-il né ? Comment cuire la viande, pourquoi travailler sur un mélange de morceaux de boeuf pour obtenir un steack parfait, pourquoi et comment arriver à ce que le bun soit lui aussi parfait, pourquoi choisir tel ou tel ustensile ?

Finalement comment transformer un synonyme de malbouffe, symbole du take away et des fast food à l'américaine, souvent gras et peu intéressant en terme de goût en un mets gastronomique et une aventure culinaire.

Bien sur qui dit livre sur les hamburgers dit aussi recettes. Simples à mettre en oeuvre, accessibles par le choix des ingédients, parfois classiques et parfois étonnantes, on voyage à travers les goûts, les saveurs. Boeuf, veau, porc, poulet, mélange de viandes diverses, poissons, crustacés, fromages, condiments variés, voire fruits autant d'ingrédients permettant de sublimer le burger pour en faire The Burger. Et puisque tout un chacun doit pouvoir se régaler selon ses habitudes ou ses régimes alimentaires, des hamburgers végétariens sont aussi mis à l'honneur. Quinoa, boulgour, haricots blancs, lentilles, légumes divers, le tout sous forme de galettes permettent aussi de déguster un hamburger tout en se régalant.

Un bel ouvrage de passionnés pour des passionnés où burger rime avec saveur. Chacune des recettes donne envie d'être réalisée, savourée, un plaisir des yeux avant celui des papilles.

Un grand bravo aux auteurs de cet ouvrage, David Japy, Elodie Rambaud et Victor Garnier qui d'un presque rien qu'est le hamburger tel qu'on le connait en France en ont fait un mets gastronomique.