PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
La gastronomie brésilienne est très diverse selon que l'on soit au nord ou au sud, à l'est ou à l'ouest.Le Brésil, grand dix sept fois comme la France a une cuisine riche, cosmopolite, multiple, fruit de métissages et d'influences amérindiennes, portugaises et africaines.
Feijoada, Caïpirinha, la cuisine brésilienne ne se résume pas à ces deux là. Dépaysante, méconnue, elle l'est en partie par les ingrédients peu utilisés ou peu connus en Europe, manioc, fruits locaux...
Une introduction nous les présente, fruits, légumes, racines, haricots secs, poissons et crustacés afin de nous les faire connaître en nous donnant la façon de les accommoder.
Un voyage culinaire qui titille et donne envie de goûter cette cuisine du soleil très différente selon les régions, Nordeste et Bahia, Amazonie, Minais Gerais et centre, Rio et Sao Paulo.
Julie Schwob nous livre aussi les bonnes adresses pour manger ou acheter des produits brésiliens en France mais aussi quelques adresses à Rio notamment.
Olivier Fournel (Admin)
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