Top Dessert

La pâtisserie vue par Johan Martin avec les basiques, crèmes (pâtissière, d'amande), pâtes et biscuits divers, meringue suisse, macarons, glaçage, sirop, travail du chocolat, approche du travail du sucre... en guise d'introduction.Suivent ensuite des recettes au gré de l'humeur du chef pâtissier, facile, gourmande, coup de cœur, tendance...

Une belle approche de la pâtisserie de Johan Martin, jeune chef dynamique où la finesse des réalisations côtoie l'apparente simplicité de celle ci.

Le plaisir gourmand le dispute à l'envie de pâtisser à la lecture de ce livre.