PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Couleur santé : les secrets de la cuisine antioxydante

Couleur santé : les secrets de la cuisine antioxydante

La couleur des fruits et des légumes correspond à une gamme d'antioxydants dont notre organisme a besoin pour se protéger des agressions de la vie moderne, stress, malbouffe, pollution...

Cet ouvrage fait le point sur les dernières recherches dans le domaine des antioxydants des fruits et légumes.

Grâce à ce livre,  vous allez pouvoir réaliser des recettes qui préservent au maximum les qualités nutritionnelles des ingrédients.

Soupe de patates douces à la citronnelle et au gingembre, tartare de tomates aux olives et aux pignons, salade de choux et betteraves rouges à la pomme et aux noix, sarrasin à la vapeur, brochettes de lottes aux pois gourmands, sauce à la coriandre, citrus et citronnelle, gelée rose de fruits rouges...

Chaque recette est accompagnée d'un tableau expliquant sa valeur antioxydante totale ainsi que les différents types qu'elle en contient.

Sources

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Article écrit par

Olivier Fournel (Admin)

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