Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur

Un ouvrage très technique fait pour apprendre les métiers de pâtissier ou de boulanger.

Réaliser par un enseignant boulanger-pâtissier, il vous permettra de confectionner en un tour de main vos préparations et vous fera découvrir les notions indispensable à la réussite de vos examens professionnels.

Avec plus de 400 fiches produits et techniques, ce livre s'adresse aussi bien aux enseignants désireux d'apporter les notions et éléments indispensables à la réussite des élèves et aux apprentis qui souhaitent obtenir avec succès leur CAP, MC, BAC PRO Boulangerie et Pâtisserie.

Il permet de plus aux professionnels d'avoir un éclairage sur leur métier et de compléter leur gamme tout en réalisant des recettes faciles.

Un ouvrage indispensable pour comprendre les métiers de boulanger-pâtissier.