Le cochon : histoire, symbolique et cuisine

Le porc sous tous ses aspects.

Son histoire en premier lieu, ensuite l'évolution de son image et de sa réputation de l'Antiquité jusqu'à nos jours, les interdits qui l'ont frappé au travers du temps et des civilisations pour finir par la partie qui intéresse tout gastronome qui se cache en nous, la cuisine et comment l'accommoder pour notre plus grand plaisir.

Un ouvrage savant teinté d'érudition mais facilement accessible pour ceux qui veulent en savoir plus sur l'animal incontournable des campagnes françaises (mais pas que) qui a une époque était présent dans toutes les fermes.