Pensez légumes ! L'hiver : du potager à la cuisine

Aussi surprenant que cela puisse paraître, même en hiver le choix des légumes à cultiver et à récolter ne manque pas.

Tempura de choux de Bruxelles au boudin noir, salade de tétragone à la polenta ou persil tubéreux grillé au jambon d'Ardenne, cuisse de lapin aux panais ou lièvre à la purée de scorsonères, salade de mandarines, pourpier d'hiver et chocolat blanc.

Quelques exemples de recettes parmi d'autres qu'a réalisé Frank Fol, le Chef des légumes, dans ce dernier tome de Pensez légumes.

Chaque préparation est accompagnée d'un conseil vin et de valeur calorique par portion.

Encore une fois les légumes sont mis à l'honneur, en apéritif, en entrées, en plats principal, en potages, en accompagnements ou en desserts.

Osez les légumes et faites-vous plaisir avec cette cuisine saine, inventive et goûteuse.