Les légumes oubliés

Pâtisson, ail rocambole, salsifis, ficoïde glacial, autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition marqué sur les marchés et les tables des Chefs.

Ces légumes là avaient pour la plupart disparu, soit pour des raisons de rentabilité ou de mauvaise réputation (tel le rutabaga et le topinambour notamment, rares légumes qui ont peu être consommés pendant la Seconde Guerre Mondiale).

Menacés de disparaître du patrimoine naturel, mais ils ont pu être sauvés grâce à un petit nombre de passionnés.

80 recettes savoureuses et inventives permettent de cuisiner ces légumes oubliés et de pouvoir s'en régaler.

Vous voulez étonner amis et famille avec des légumes qui sont encore méconnus, ce livre est alors fait pour vous.