Le jambon

De la Préhistoire à la Virginie, de Babylone au serrano d'Andalousie ou de la Gaule chevelue à la Chine d'aujourd'hui en passant par Mayence et New York, à travers paysages et recettes, l'histoire et la géographie gourmandes du meilleur morceau du cochon : dans l'art ou dans l'assiette, cru ou cuit, le jambon dans tous ses états.

Voilà le pari tenu de cet ouvrage qui à travers l'histoire et les lieux ne peut que nous appâter et nous donner l'eau à la bouche.