Testicules

Un ouvrage consacré à un bas morceau de nos jours, mal considéré, voire oublier complètement de notre cuisine actuelle.

Pourtant ce ne fut pas tout le temps le cas, elles faisaient les délices de la Cour de louis XV, furent un hors d'oeuvre prisé de la cuisine bourgeoise du XIX° siècle entre autre.

L'auteure a donc décidé de leur rendre leur lettre de noblesse, presque un devoir de mémoire en quelque sorte, entre érudition littéraire propre à nourrir l'esprit et reconnaissance gastronomique propre à nourrir le corps.