Le curry : dix façons de le préparer

La collection des Editions de l'Epure que l'on ne présente plus.

Le principe est simple, un ingrédient phare, dix recettes pour le mettre en valeur.

Ici, le curry, mélange d'épices sous forme de poudre, originaire de l'Inde composé de coriandre, cumin, curcuma, oignon, fenugrec, cannelle, moutarde, ail, sel, céleri, gingembre, poivre, laurier, clou de girofle, piment, fenouil et quelques autres épices.

Il existe bien sur une grande variété de curry, celui qui est concerné ici le Madras doux.

Hormis la qualité de ses parfums, il permet de réaliser des plats succulents en un minimum de temps, tout comme peut aussi servir à la confection de plats longuement mijotés, le goût en sera tout simplement modifié.