Caviar

Délicat, raffiné, le caviar est prisé depuis des siècles.

Aujourd'hui des caviars de qualité, de goûts et de couleurs extrêmement divers nous sont proposés.

Les deux auteures nous en livrent les secrets, comment distinguer les variétés disponibles, comment les servir et trouver les vins pour les accompagner.

Des recettes complètent bien sur l'ouvrage, de l'oeuf à la coque à la pomme de terre, des pâtes aux poissons et aux sushis, sans oublier les blinis à la crème aigre.

Rendre le caviar accessible au moins en termes de connaissances, voilà le parti pris du livre et il est plutôt bien réussi.