Voyages en gastronomies : l'invention des capitales et des régions gourmandes

Comment ont été inventées les capitales gourmandes ?

Comment se construisent les réputations de lieux que l'on ne saurait traverser sans halte gourmande ?

Pourquoi telle ville ou telle région évoque, plus que d'autres, tant de promesses gustatives ?

Assiste-t-on à l'émergence d'une nouvelle pratique, le tourisme gourmand ?

Cet ouvrage, fruit de regards croisés d'auteurs issus de disciplines et de pays différents, offre une des premières réflexions sur l'ensemble de ces sujets.

Du restaurant distingué par les guides aux auberges de pays, de la valorisation des traditions à la créativité gastronomique, des politiques de développement local à la fête gourmande, ce livre invite à parcourir, à travers un panorama allant de l'Europe aux Amériques, tous ces lieux qui valent certainement le détour.

Presque un guide mais bien plus, on apprend avec lui à comprendre la richesse des régions et des pays pour ne plus visiter comme un profane, mais bien comme un amateur averti.