La mondialisation à table

La mondialisation gastronomique contemporaine, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n'est pas une idée neuve mais existe depuis que les échanges entre peuples, pays, civilisations ont commencé.

A travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur nous montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'interpénétrations culturelles sans cesse renouvelées.

Un ouvrage historique sur le phénomène de la mondialisation appliquée aux arts de la cuisine et du goût, aussi ancien que la cuisine elle-même.