La cuisine des monastères

Réputés pour leur calme et leur austérité, les monastères furent également les premiers lieux de « restauration » du Moyen Âge.

Lieux d'innovation et de raffinement, ils virent s'élaborer entre leurs murs les grandes traditions culinaires.

La cause en est simple, les moines vivant en autarcie devaient pouvoir être capable de cultiver, mais aussi savoir transformer la matière première alimentaire en nourriture consommable.

Au travers des 120 recettes de cet ouvrage, le Chef Marc Meneau redonne une actualité savoureuse à la gastronomie monacale.