Tables d'hier, tables d'ailleurs

Chez les romains de l'Antiquité, le pain et les légumes se mangeaient à toute heure, en dehors des repas, plutôt centrés sur la viande.

La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n'être qu'une boisson.

Dans l'ancien service à la française, les plats disposés sur la table n'étaient pas censés être consommés par l'ensemble des convives.

Chez les pygmées, chaque famille partage la nourriture qu'elle cuisine avec tout le campement.

En Inde, ceux qui donnent un banquet offrent aussi des cadeaux alimentaires.

Des historiens et des ethnologues répondent à la question de ce qu'est un repas en brossant un tableau des pratiques de tables, des règles alimentaires, des usages conviviaux à travers les différentes cultures.

Universelle la cuisine et la pratique du repas est pourtant propre à chaque peuple ou civilisation.

Cet ouvrage, sous la direction de Jean Louis Flandrin et Jane Cobbi, nous en dresse un aperçu et nous permet d'essayer de comprendre l'Autre par ce qui est de plus fondamental chez l'être humain, la nourriture et sa symbolique.