PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Le XVI° siècle est le siècle des confiseries, le sucre bien que hors de prix et souvent frelaté y fait une entrée triomphante.
En 1555, Nostradamus publie un ouvrage intitulé Petit trité de fardements et confitures qui connait un immense succès.
Le présent livre en reprend la seconde partie et propose différentes méthodes de conservation des fruits sous forme de confiture, ainsi que des recettes de certaines médecines secrètes de l'auteur, où le sucre aux vertus curatives occupe une place d'honneur.
Un ouvrage entre histoire et cuisine, un aperçu des bienfaits du sucre tel que les voyait le XVI siècle.
Olivier Fournel (Admin)
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