Cuisine médiévale pour tables d'aujourd'hui

Une mise à l'honneur pour la cuisine d'une époque mal considérée au XIX° siècle. Voilà le parti pris de cet ouvrage et de son auteure.

Par la voie de la gastronomie, Jeanne Bourin a voulu redonner ses lettres de noblesse à cette période de notre histoire.

Après de nombreuses recherches, 160 recettes ont été rassemblées, ont été mises au point et adaptées au goût du jour par jeanne Thomassin.

Les recettes sont groupées en chapitres classiques : potages, poissons, volailles, gibiers, desserts...

On est loin de la cuisine de Cour, ici c'est celle des habitants des villes et des villages, une cuisine des plus simple et élaborée à partir d'ingrédients que le commun pouvait avoir à sa disposition.