La cuisine gauloise continue

L'oppidum gaulois de Bibracte, site majeur de l'archéologie celtique abrite un  musée, un centre de recherche et un restaurant où de la cuisine gauloise est servie.

Cet ouvrage est un voyage dans le temps rendu possible par Anne Flourest qui a croisé les savoirs des archéobotanistes, des archéozoologues et des archéologues pour nous permettre d'avoir un aperçu des pratiques culinaires de nos ancêtres les Gaulois.

Près de 300 recettes, avec des ingrédients actuels mais identiques à ceux de la période celte, ont été mises en scènes et réalisées par Jean Paul Romac qui propose une cuisine simple, souvent surprenante, voire parfois exotique.