PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Rôti de thon et carottes au cumin, fromentée, rissoles de citron, pêches Melba...
37 recettes choisies avec soin pour cette anthologie reflétant 100 siècles d'art culinaire.
De l'Antiquité à nos jours, des hommes préhistoriques...
Les chefs sont devenus des stars, des chefs d'entreprise, des gourous, ils symbolisent la transformation radicale qu'a subit la profession de cuisinier, le passage de l'ombre à la lumière.
Comment les cuisiniers se sont-ils libérés de...
Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge aux discours des grands gastronomes qui font et défont des réputations, l'auteur raconte comment la cuisine française a conquis ses lettres de noblesse.
Il reprend les évolutions côté...
L'histoire de la gastronomie est l'histoire du monde.
Pour satisfaire leur appétit, les hommes se sont lancés sur la route des épices, du sel, du cacao, des pommes de terre...
Bien sur, ce ne fut pas le but de la raison de la...
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