Fêtes gourmandes au Moyen Âge

A la fin du Moyen Âge, soudain une profusion de livres de cuisine célèbre le faste des banquets aristocratiques et la munificence des princes.

Cet ouvrage est un parcours à travers le cérémonial du repas, du lavement des mains à l'yssue qui le clôt en passant par les mulitples services qui se succèdent dans un ordre précis, le sens de l'étiquette, les pauses orchestrées par l'arrivée ou le moment où mes plats devaient être présentés.

Les 28 recettes choisies sont présentées dans leur graphie d'origine sur papier calque avec une transcription et une traduction précisément commentée et elles sont mises en valeur par la mise en scène photographique.

Un travail magnifique pour un ouvrage exceptionnel qui décode et commente ce moment charnière de la fin du Moyen Âge lorsque ce codifie l'art de la table et qu'apparait la fonction de maître-queux.